民為國基，谷為民命。糧食的安全生產(chǎn)和儲存，關(guān)系國計民生，是糧食工作的重中之重。隨著儲糧技術(shù)發(fā)展和智能化糧倉建設(shè)推進(jìn)，如今糧倉已進(jìn)入機械化、科技化、智能化時代。

糧倉是指用于儲存糧食且滿足安全儲糧基本功能要求的建筑物。糧食儲藏的環(huán)境需要具有低溫、低氧的有利特點，因為在糧食儲存過程中，由于糧食和微生物等的呼吸作用，糧堆孔隙中的氧含量逐漸降低而二氧化碳含量逐漸增加。當(dāng)氧的消耗和二氧化碳的蓄積達(dá)到一定程度時，糧食呼吸作用的強度、生物氧化反應(yīng)的進(jìn)程、需氧微生物的生長發(fā)育和倉庫害蟲的生命活動都受抑制，從而有利于糧食品質(zhì)的保持。

對于糧食存儲來說，最重要的是對環(huán)境條件的控制，在糧食儲存過程中，糧食在糧倉的存儲過程中，需要對倉內(nèi)糧堆氧氣含量進(jìn)行測量，以便于及時了解糧食的儲藏條件參數(shù)以限制細(xì)菌微生物的滋生和繁殖，從而避免引起腐壞。調(diào)節(jié)糧倉的溫濕度能夠?qū)Υ似鸬揭欢ǖ淖饔?，但并不能徹底抑制?xì)菌微生物的活動。而向倉庫中充入氮氣以營造一個低氧甚至無氧環(huán)境則完全不同，由于造成糧食發(fā)霉、腐壞的微生物幾乎都是非厭氧細(xì)菌，因而在此種環(huán)境下是無法繁殖乃至生存的，自然不可能造成糧食腐壞。要確保糧倉低氧或無氧環(huán)境條件，就必須使用氧氣傳感器對氣體中氧氣含量進(jìn)行測量，一旦出現(xiàn)氧氣濃度超過限定值，便能夠通過控制系統(tǒng)進(jìn)行報警，然后由人工或自動方式啟動充氣(氮氣)操作，直至氧氣傳感器的測量值小于限定值。